Proef 4- Het azijnzuurgehalte van tafelazijn
Doel van de proef: Het bepalen van het azijnzuur gehalte in tafelazijn. Theorie bij het doel van de proef: Producten dienen aan bepaalde eisen te voldoen, zo dient in tafelazijn minstens 4.0 gram azijnzuur te zijn 100 ml. Om dit gehalte te bepalen wordt verdunde tafelazijn getitreerd met natronloog. Dit is een zuur- base reactie. De hoeveelheid natronloog wordt bepaald met een buret. Na afloop van de reactie is een oplossing aanwezig. De pH van deze oplossing is 7.0. Je moet dus vaststellen hoeveel ml natronloog nodig is, voordat de pH 7.0 is geworden. Om te zien wanneer de pH 7 is geworden wordt de indicator toegevoegd. Dit is broomthymolblauw. In een zuur milieu is deze broomthymolblauw oplossing geel en in een basisch milieu blauw. In het omslaggebied of omslag traject is de omslagkleur groen. Het einde is bereikt wanneer de kleur omslaat van geel naar blauw. Uitvoering: - Het schoonspuiten van de Pipet met gedestilleerd water. - Het water spuit je eruit met de verdunde azijnzuur oplossing. Dit doe je 2x zodat ook alles eruit is. - Pipeteer 10 ml, 10x verdunde azijnzuur in een erlenmeyer van 250 ml. - Spoel de wanden af met gedestilleerd water. - Voeg enkele druppels broomthymolblauw toe als indicator. - Voeg natronloog uit de buret toe tot dat de kleur omslaat - De erlenmeyer schuddend onder de buret houden als je de natronloog toevoegd. - Deze proef doe je in duplo
Waarneming:
Meetresultaten ml loog
Beginstand eindstand verbruikt
- Meting 1 0.00 8.69 8.69
- Meting 2 1.95 10.29 8.34
- Meting 3 8.69 17.30 8.61
Met meting 1 en 3 zijn we verder gegaan. Tussen 1 en 2 is er teveel verschil. - Gezien: Na een paar druppels van de indicator is de vloeistof geel gekleurd en aan het einde van de proef is de indicator door de natronloog blauw gekleurd. Bij het toevoegen van 1 druppel zie je bij de plek waar de druppel valt een beetje blauw / groene kleuring. Dit verdwijnt weer. Bij het einde van de proef blijft de indicator blauw en kleurt de hele oplossing blauw. Vragen: 1. Bereken het gemiddelde aantal ml natronloog dat je hebt toegevoegd. 8.69 + 8.61 / 2 = 8.65 ml
2. Bereken het aantal (m)mol natronloog dat nodig is voor deze reactie
Natronloog „³ Na+ (aq) + OH-(aq) („³ 40.00 gram) 0.865 mmol = 0.1 M * 8.65
3. Azijnzuur reageert op een overeenkomstige wijzew als zoutzuur met natronloog. In welke verhouding in mol reageert azijnzuur met natronloog? Geef de reactievergelijking. CH3COOH CH3COOH + OH „³ CH3COO- + H2O
Na+, OH-- (azijnzuur) (acetaat) Verhouding= 1 : 1 0.865 mmol azijnzuur : 0.1 * 8.65 = 0.865 mmol OH- 4. Bereken de molariteit van de verdunde azijnzuuroplossing. M =mmol / ml = 0.865 / 10 = 0.0865 M verdunde azijnzuur. 5. Bereken het aantal gram azijnzuur dat aanwezig is in 100 ml van de oorspronkelijke tafelazijn. Vergelijk je uitkomst met de eis van de warenwet. In 100 ml zit: 0.0865 * 100 = 8.65 mmol azijnzuur. 8.65 mmol * Mazijnzuur = 8.65 * 60 = 519.00 mg azijnzuur
CH3COOH = 60 gram
In 100 ml zit dus 519 mg azijnzuur; dit is dus 10x verdund; in 100 ml 519 * 10 = 5190 mg = 5.190 gram
Vergelijking met de warenwet: eigen monster Tafelazijn: 4.0 g 5.190
Wijnazijn : 5.5
Dubbele azijn: 8.0 De tafelazijn die gebruikt is voldoet aan de eisen van de warenwet. Conclusie: Het azijnzuur gehalte is 5.190 gram / 100 ml.
Doel van de proef: Het bepalen van het azijnzuur gehalte in tafelazijn. Theorie bij het doel van de proef: Producten dienen aan bepaalde eisen te voldoen, zo dient in tafelazijn minstens 4.0 gram azijnzuur te zijn 100 ml. Om dit gehalte te bepalen wordt verdunde tafelazijn getitreerd met natronloog. Dit is een zuur- base reactie. De hoeveelheid natronloog wordt bepaald met een buret. Na afloop van de reactie is een oplossing aanwezig. De pH van deze oplossing is 7.0. Je moet dus vaststellen hoeveel ml natronloog nodig is, voordat de pH 7.0 is geworden. Om te zien wanneer de pH 7 is geworden wordt de indicator toegevoegd. Dit is broomthymolblauw. In een zuur milieu is deze broomthymolblauw oplossing geel en in een basisch milieu blauw. In het omslaggebied of omslag traject is de omslagkleur groen. Het einde is bereikt wanneer de kleur omslaat van geel naar blauw. Uitvoering: - Het schoonspuiten van de Pipet met gedestilleerd water. - Het water spuit je eruit met de verdunde azijnzuur oplossing. Dit doe je 2x zodat ook alles eruit is. - Pipeteer 10 ml, 10x verdunde azijnzuur in een erlenmeyer van 250 ml. - Spoel de wanden af met gedestilleerd water. - Voeg enkele druppels broomthymolblauw toe als indicator. - Voeg natronloog uit de buret toe tot dat de kleur omslaat - De erlenmeyer schuddend onder de buret houden als je de natronloog toevoegd. - Deze proef doe je in duplo
Met meting 1 en 3 zijn we verder gegaan. Tussen 1 en 2 is er teveel verschil. - Gezien: Na een paar druppels van de indicator is de vloeistof geel gekleurd en aan het einde van de proef is de indicator door de natronloog blauw gekleurd. Bij het toevoegen van 1 druppel zie je bij de plek waar de druppel valt een beetje blauw / groene kleuring. Dit verdwijnt weer. Bij het einde van de proef blijft de indicator blauw en kleurt de hele oplossing blauw. Vragen: 1. Bereken het gemiddelde aantal ml natronloog dat je hebt toegevoegd. 8.69 + 8.61 / 2 = 8.65 ml
2. Bereken het aantal (m)mol natronloog dat nodig is voor deze reactie
Natronloog „³ Na+ (aq) + OH-(aq) („³ 40.00 gram) 0.865 mmol = 0.1 M * 8.65
3. Azijnzuur reageert op een overeenkomstige wijzew als zoutzuur met natronloog. In welke verhouding in mol reageert azijnzuur met natronloog? Geef de reactievergelijking. CH3COOH CH3COOH + OH „³ CH3COO- + H2O
Na+, OH-- (azijnzuur) (acetaat) Verhouding= 1 : 1 0.865 mmol azijnzuur : 0.1 * 8.65 = 0.865 mmol OH- 4. Bereken de molariteit van de verdunde azijnzuuroplossing. M =mmol / ml = 0.865 / 10 = 0.0865 M verdunde azijnzuur. 5. Bereken het aantal gram azijnzuur dat aanwezig is in 100 ml van de oorspronkelijke tafelazijn. Vergelijk je uitkomst met de eis van de warenwet. In 100 ml zit: 0.0865 * 100 = 8.65 mmol azijnzuur. 8.65 mmol * Mazijnzuur = 8.65 * 60 = 519.00 mg azijnzuur
CH3COOH = 60 gram
Vergelijking met de warenwet: eigen monster Tafelazijn: 4.0 g 5.190
Wijnazijn : 5.5
Dubbele azijn: 8.0 De tafelazijn die gebruikt is voldoet aan de eisen van de warenwet. Conclusie: Het azijnzuur gehalte is 5.190 gram / 100 ml.
REACTIES
:name
:name
:comment
1 seconde geleden